250 ml
250 ml
Para probarlo
La botella pequeña. Para conocer el aceite antes de comprar más, o para llevarlo de detalle.
Pregúntanos por este formatoD.O. Campo de Montiel
Aceite de oliva virgen extra «el calar»
De las olivas que nuestra familia plantó en el siglo XIX, en el Campo de Montiel. Cornicabra y Picual, primera extracción en frío y molturado en las 24 horas siguientes a la recolección.
Denominación de Origen Protegida Aceite Campo de Montiel, reconocida por la Comisión Europea en junio de 2010.
Virgen extraPrimera extracción en frío
24 horasDe la oliva al molino
Cornicabra y PicualLas dos variedades
Siglo XIXLas olivas de la familia
Nuestros formatos
Tres tamaños del mismo aceite
Es el mismo aceite en los tres. Cambia el envase, no lo que hay dentro.
750 ml
750 ml
El de la mesa
La botella de vidrio oscuro que protege el aceite de la luz. La del día a día, en la cocina y en la mesa.
Pregúntanos por este formato
2 litros
2 litros
Para la despensa
El envase grande, con asa. El de las casas donde se cocina con aceite todos los días.
Pregúntanos por este formatoEl producto
Por qué sabe a lo que sabe
Un virgen extra no se hace en la botella: se hace en las horas que van desde que la oliva se coge hasta que se muele. Estas son las nuestras.
01
Cornicabra y Picual
Las dos variedades que dan nuestro aceite, las de siempre en el Campo de Montiel.
02
Molturado el mismo día
La aceituna lleva agua que fermenta y aceite que se oxida. Guardarla estropea el resultado: es lo que en la zona se llama «atrojado». Aquí se procesa en las 24 horas siguientes a la recolección.
03
Primera extracción en frío
Solo procedimientos mecánicos, en condiciones controladas, sin nada que altere el aceite. Se conservan el sabor, el aroma y las propiedades del fruto.
04
Controlado todos los años
El Servicio de Certificación analiza y certifica de forma independiente los requisitos de producción y elaboración, conforme al Reglamento CEE 2092/91.
Amargor
Valoración organoléptica
0510
3 – 6
Picor
Valoración organoléptica
0510
3,4 – 6,3
El amargor y el picor son los atributos que más destacan en nuestro aceite, y vienen de las variedades de aceituna de las que procede. Son valores de cata publicados, no una impresión.
«…y comenzó a caminar por el antiguo y conocido Campo de Montiel, y era verdad que por él caminaba» El ingenioso hidalgo Don Quijote de la Mancha · Capítulo II
El origen
Denominación de Origen Campo de Montiel
En junio de 2010 la Comisión Europea reconoció el Campo de Montiel como denominación de origen y lo incluyó en la lista de productos agroalimentarios de calidad.
La D.O. distingue exclusivamente a los aceites de oliva virgen extra obtenidos de olivares de los municipios delimitados: la zona de elaboración y envasado es la misma que la de producción. Todo —desde el cultivo, la poda y la recolección hasta la molienda, la extracción y el almacenamiento— está regulado por códigos de buenas prácticas agrarias y alimentarias, con control y certificación externos que garantizan la trazabilidad y la seguridad alimentaria.
Junio 2010Reconocimiento de la Comisión Europea
439.684 haExtensión de la comarca
Desde 1573Villanueva de los Infantes, su capital
1974Conjunto Histórico-Artístico
Quiénes somos
Más de 150 años de olivas en la familia
«Integrada exclusivamente por miembros de nuestra familia.»
Las primeras se plantaron en el siglo XIX. Desde entonces las olivas han ido pasando de generación en generación, con el empeño en el cultivo como parte de la tradición familiar. Podría decirse al revés: han sido las generaciones las que han ido pasando por las olivas, porque el patrimonio se asigna temporalmente para su cuidado pero permanece invariable en el tiempo.
Tradicionalmente, como para tanta gente de la zona, el aceite servía para cubrir las necesidades de la casa durante el año. Hace unos años constituimos una Sociedad Agraria de Transformación, la SAT «Quinto del Cuartillejo», con un solo objetivo: comercializar el que siempre ha sido nuestro aceite.
De dónde viene el nombre. «Quinto del Cuartillejo» es uno de los parajes naturales donde están nuestros calares, que es como se ha llamado siempre por aquí al suelo idóneo para el olivar. Calar: «lugar donde abunda la piedra caliza» (Diccionario de la Real Academia).
Y por qué decimos «las olivas». En esta comarca los árboles son femeninos: se dice «las olivas», no «los olivos» como en el resto de España.
Galería
El aceite y la tierra de donde sale
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Contacto
Estamos en Villanueva de los Infantes
Si quieres preguntar por cantidades grandes, por la hostelería o simplemente saber más del aceite, escríbenos o llama.
Dirección
C/ Cervantes, 37
13320 Villanueva de los Infantes (Ciudad Real)
Teléfono
639 379 055
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